Piroger med köttfärs.

Räcker länge!

Degen:
2 pkt jäst
4 dl vatten
4 dl mellanmjölk
8 tsk olivolja
4 krm salt
20 dl vetemjöl (vi testade fullkornsmjöl idag och det blir lika gott!)

Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten, mjölk och olivolja och rör så att jästen löser sig.
Tillsätt salt och en del av mjölet, så mycket mjöl att det blir en kladdfri deg. Du behöver oftast uppåt 15 dl mjöl.
Låt degen jäsa i 30 minuter.
Under tiden börjar du med innehållet.

Innehåll:
800 gram färs, vilken du nu föredrar (eller varför inte quornfärs?)
6 klyftor vitlök, finhackade eller pressade
400 gram fint skuren vitkål
400 gram grovt riven morot
Runt 20 droppar tabasco
Salt och peppar
Soja
Tacokrydda är jättegott att ha i, men självklart väljer man vilken krydda man vill

Fräs färsen i margarin eller olja i en (stor!) stekpanna (wokpanna 'r att föredra). Tillsätt sedan vitkålen och morötterna när köttet är genomstekt. Låt det fräsa några minuter. Tillsätt sedan tabascon, salt och peppar samt din krydda. Till sist har du i sojan. Smaka av. Ta det försiktigt med sojan, får inte bli för mycket, men samtidigt så ska du inte snåla.
Stäng av plattan och låt det svalna.

Knåda all deg och tillsätt ev. mer mjöl.
Dela degen i små delar och kavla ut till runda plattor.
Lägg fyllningen i mitten på plattan på en rad, ta sedan kanterna och vik ihop över fyllningen och kläm ihop (tänk; inbakad pizza).
Låt jäsa på plåt under duk i 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg.
Grädda i 225 grader i ca 15 minuter.

Tips: Det är jobbigare, men försök att göra lite mindre piroger än på min bild. Man kan förvara pirogerna i folie i en prydlig hög i kylskåpet, och är de lite mindre räcker de längre!
Perfekt som lunch.
Och glöm inte sojan, den är jätteviktig för att pirogerna inte ska bli torra.