Langos.
ca 12 bröd

Lika gott som på marknaden!

Brödet/degen:
50 g jäst
2 dl mjölk, 37 grader
2 tsk salt
2 kokta, mosade potatisar
Ca 7 dl vetemjöl (vi tog fullkornsmjöl)

Till fritering:
1 liter rapsolja

Till servering:
Finhackad rödlök
Gräddfil
Stenbitsrom
Räkor
Eller vad man nu föredrar på sin Langos!

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke. Rör ut den i mjölken. Tillsätt salt, potatis och så mycket mjöl att du kan ta upp degen på bakbordet. Knåda den smidig. Lägg den i bunke, täck över och låt jäsa i 45–60 minuter. Vill du fritera bröden senare kan du förbereda hit och sedan ställa degen i kylen.
2. Kavla ut tunna ovala rundlar, cirka 15 cm långa. Lägg dem på en mjölad handduk. Frityrgrytan/fritösen bestämmer storleken på bröden.
3. Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull/fritösen. Se till att fläkten är avstängd och ha ett lock till hands, i fall oljan skulle bli överhettad.
4. Hetta upp oljan till 180º. Använd termometer eller lägg en bit vitt bröd i den heta oljan. Om det blir guldbrunt på en minut är oljan lagom varm. Använder du en fritsö står oftast graderan på den.
5. Fritera ett eller två bröd i taget tills de är gyllenbruna, det vill säga någon minut på varje sida. Låt dem rinna av på hushållspapper.
6. Servera bröden nyfriterade med rödlök, gräddfil och stenbitsrom. Eller vad man nu gillade..